♪こんにちは〜こんにちは〜西の国から〜　と三波春夫先生は唄っていましたが、料理酒なのに「こんにちは　料理酒」とはいったい？？　それは、ラベルに......

　今日紹介するお酒は、日本酒だけど“料理酒”。　という名前だけど飲んでもとてもコクのあるお酒です。造っているのは、福島県矢吹町にある（名）大木代吉本店というお蔵さん。「自然郷」という日本酒を造っています。この紹介は次回と言うことで、今日は料理酒。７２０ｍｌ瓶入りの料理酒が８８２円（税込み）。

　以前から知ってはいたんですが、（価格が）ちょっと高いかな？ということで取扱いを躊躇していたのですが、先日営業さんに味見をさせてもらってビックリ！(☆ﾟoﾟ)ﾊｯ ﾄｼﾃ d(>_･ )ｸﾞｯ!　
日本酒なのにミリンより味が濃い。何でも、うま味を増すアミノ酸を出すように醸造しているそうです。ですから色もミリンのような飴色。人工的なアミノ酸ではなく醸造してつくるアミノ酸ですから、体にもやさしいし安心です。また通常のお酒よりもアミノ酸が多く含まれていますので、使用量は通常のレシピの１／３から１／５でよいとのこと。
　ということは、２１６０ｍｌ〜３６００ｍｌ分の料理酒に匹敵するということですので、安売りの混ぜ物だらけの料理酒とコストパフォーマンスはそれほど変わりません。　　これは、お勧めしないとバチが当たります。

　営業さんに聞いた賢い使い方は、スプレーボトルに入れ替えて素材に”シュッ”とする使い方。肉や魚のうま味を増し、臭みを消してくれるそうです。野菜の煮物にも良い仕事してくれそうです。都内の日本料理店はもちろん、某有名イタリアンのお店でも使われているそうですよ。

　ちなみに、お酒好きなお客様に飲んでもらったところ、「古酒ですか？」とのお答え。石川県の某有名蔵元のお酒に通じるようなコクのあるお酒だと思います。アルコール分も料理酒にしては高く、１７％もあります。

福島県・矢吹町　（名）大木代吉本店
こんにちは！!料理酒　７２０ｍｌ　８８２円　（税込み）



「こんにちは！!」　の意味は手にとってラベルをよくみて頂くと分かるかも。